美國紐約、舊金山、洛杉磯和加拿大的多倫多、溫哥華這些城市，都有頗具規模的唐人街．由於最早來到北美洲的是廣東台山人，所以在幾十年前，唐人街流行的語言是廣東話，有大部份人是說台山話．
在本地電台的一個懷舊節目中，一位嘉賓講述當年的遭遇．他說：「當時我是從中國來的留學生，因為想賺錢補助生活和學費，便走到唐人街碰機會．有一間肉食公司在門前貼紙招請清潔工人，我便走進去作毛遂自薦．那個管工模樣的男人，聽到我說的是華語，立即搖頭擺手．當我失望地走出來時，聽見那個人在背後說：「唐人都唔識講唐話！」
另一位嘉賓原藉江蘇，曾經做過空軍，１９４９年隨國民黨政府撤退台灣，１９６１年來到美國留學．他說：「在那個年代，紐約唐人街只有三種人．一種是早年被人『賣豬仔』來做苦力的台山人；另一種是廣東人、香港人；還有一種是以跳船方式（這些人本來是船員，來到美國上岸之後便不返船，留下來做黑市居民）來的溫州人和台灣人．前兩種人佔大多數，都是說廣東話；只有第三種人才說華語．但那時候，第三種人不多．」
這位嘉賓又說：「當時來到美國，身無分文，英語亦不流利，惟一出路便是去自己同胞開的商店打工．那時候，紐約唐人街巳經有叫做『薦人館』的職業介紹所．我把自己的條件降到最低，連洗碗碟的工作也願意做．可是，對方聽到我說華語便搖頭．直到有一天，一家唐餐店急著要人用，才勉強請我做幫工．儘管我工作得很努力，三天後便被炒了魷魚，因為他們找到了會說廣東話的人．」
在加拿大的多倫多和溫哥華，情形大致上和美國差不多，早年的唐人街確實是廣東人的天下，說華語的人不多．惟是在近十年來，大量台灣移民到來，加上近年來的中國移民也不少，說華語的人便多起來．為了招徠生意，顧客至上，唐人街的瓜果店夥記，也要捲起舌頭學講華語了．
在眾多唐人街之中，轉變得最快的郤是紐約的唐人街．由於大量中國移民洶湧而至，經濟勢力的崛起，導致一向把持唐人街的台山幫和潮州幫逐漸式微，代之而起的是福州幫和溫州幫．怪不得有人說：「如今美國多了兩個州，就是福州和溫州．」
紐約新興的唐人街法拉盛，本來是台灣人聚居的地方，所以有「紐約小台北」之稱．溫州幫和福州幫在這裏崛起之後，短短四、五年間，蠶食鯨吞的功力便橫掃了這個新唐人街，攻克所有華人超級市場．不但台灣人退而讓步，就連素以慓悍作風見稱的韓國人，也都領教了溫、福兩幫的厲害．甚至附近那個由黑手黨盤踞的義大利社區，也都感受到威脅．
據人口調查報告說：在北美洲，華人人口以將近每十年翻一倍的速度增長．儘管廣東人仍然佔大多數，但華人社會巳出現了許多來自不同地區、講不同華語方言的群體．唐人街的語言亦巳趨向於多樣化，如今，很多廣東人都會說一點半咸不淡的華語．
畢竟是時移勢易，以前，華人團體所有的活動，都是說廣東話，如今要加說華語，使到大家都明白．北美洲的華文學校，以前都用廣東話授課，如今亦有學校以華語授課的了．
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