（關於加拿大） 我有一個夢

　
　　我有一個夢，要在溫哥華開一間餐廳，賣的是馬來西亞風味的菜式．
　　
　　溫哥華不是沒有馬來西亞餐廳，至少有十多家，其中大部份我都去光顧過，郤是乘興而來，敗興而返．因為他們的食品，和我在吉隆坡吃到的味道相差得太遠，可說是有其名而無其實．
　　
　　惟一能使我稍為滿意的一間餐廳，叫做「星馬印」，郤不是馬來西亞人開的．老闆是香港人，是馬評家又是電視藝人董驃的兒子．就因為他們的食品稍為有水準，生意好得不得了．店鋪以前很小，在租金便宜的東區，如今巳搬到租金最昂貴的市中心區，新店比舊店大上了好幾倍，還一口氣開了幾兩間分店．
　　
　　這同一個招牌的三間餐廳，我都去吃過，只有老店還能保持水準，兩間分店就簡直不知所謂，因為名氣巳經打出來了，生意還是很不錯．老店其他的菜式，還有一點馬來西亞的風味，最使我失望的，郤是那碗肉骨茶．吉隆坡燕庇律的那幾間肉骨茶檔，隨便派一個小徒弟出馬，也比他們煮得好．
　　
　　如果我在溫哥華開一間馬來西亞餐廳，廚房的大師傅一定要從吉隆坡請來，而且都是好手，讓北美洲的人，能吃到有馬來西亞真正風味的好菜式．
　　
　　要把生意做得開，便不能只在華人身上打主意，一定要打入主流社會，因為西人和其他族裔的人是絕大多數．附近有間川菜館，我去吃過，菜式不怎麼樣，但川菜的特色是麻、辣、鹹，正好投入西人和印度人的所好，生意非常好．
　　
　　就因為西人和韓國人、印度人都喜歡吃辣，馬來西亞有很多辣味的菜式，就是咖喱魚頭、辣椒蟹和辣椒蝦、叻沙這幾味，巳足夠讓他們吃得連耳朵都搖起來．加拿大的魚蝦蟹都很出名，皇帝蟹有面盆那麼大，而且美味無窮．
　　
　　西人經營的食肆，菜式十分簡單，賣牛排的就賣牛排，賣漢堡包的就賣漢堡包，不像香港人經營的茶餐廳，粥粉麵飯和西餐咖啡，一應俱全．如果我開一間馬來西亞餐廳，就不像西人餐廳那麼簡單，也不像香港人的茶廳那麼繁雜．肉骨茶、咖厘魚頭、咖喱羊排、辣椒蟹、辣椒蝦、沙爹、海南雞、印度人的拉茶和薄餅，再加上福建炒麵和炒鬼刁，那就巳經可以「食過山」了．
　　
　　不過，我要開餐館，還要多做一個夢，那就是中六合彩．今期獎金是加幣三千萬，折合馬幣將近一億元，要開一間怎麼大的餐廳都夠了．